草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 婷婷021232

配方是根据好几位方主的菜谱总结而来，口味略清淡，低负担，适合给孩子和老人吃。

用料

• 六寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 2只（个头较大的洋鸡蛋）
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 40克
• 色拉油 30克
• 柠檬汁 数滴
• 酸奶慕斯
• 浓稠型草莓味酸奶（用的蒙牛未来星） 200克
• 淡奶油 120克
• 糖粉 30克（根据各人口味、酸奶甜度调整）
• 草莓 200克左右
• 吉利丁片 10克
• 草莓镜面
• 草莓 150克
• 白砂糖 根据草莓酸度添加
• 柠檬汁 数滴
• 吉利丁片 5克

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

常规做法制作戚风蛋糕： 先分离蛋清。 将蛋黄、牛奶、色拉油搅拌均匀后，筛入面粉，拌成顺滑的糊状。 将柠檬汁和砂糖加入蛋清打发至硬性发泡。 蛋清和蛋黄糊搅拌好，进烤箱。 145度上下火，中层，约55分钟左右。

步骤 2

蛋糕胚切成三片，边缘切掉一圈放进活底模。草莓对半切开，切面贴紧模具壁，整齐的码一圈。 然后将酸奶用微波炉加热几十秒至温热，拌入事先用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。 淡奶油加入糖粉，打发到刚刚出现纹路的程度，然后与冷却的酸奶拌匀，倒一小半进模具，铺上一层切碎的草莓，再倒一点慕斯糊，放上另一片蛋糕片。最后将剩余的慕斯糊倒入。 模具放入冰箱冷冻40分钟左右，让表面凝固。

步骤 3

150克草莓加入柠檬汁和糖，用料理机打成细腻的糊状，用微波炉加热一下，拌入泡软的吉利丁片，搅拌融化。倒在表面已经凝固的慕斯层上，然后继续放进冰箱保鲜冷藏。等三四个小时彻底凝固后，就可以脱模装饰了。

步骤 4

我做的慕斯糊略多。用多余的一片蛋糕胚，还额外做了两个个慕斯杯。

草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

鲜草莓总共大约用掉一斤。形状整齐的做围边，颜色深红的做镜面，剩下不怎么样的就切碎做夹心。

菜谱创建时间：2017-05-23 12:25:17