现炒浇头的洋葱笋丝鳝丝拉面

作者： jue

【洋葱笋丝炒鳝丝】的步骤图就不放了，请看：http://www.xiachufang.com/recipe/102180195/

用料

• #面浇头（3人份）
• 速冻鳝丝 2包（约1磅）
• 洋葱 中型半个
• 水煮冬笋 1支
• 姜、葱 各适量
• 花雕酒、红烧酱油、蚝油、盐、砂糖 各适量
• 水溶片粟粉
• 麻油
• 胡椒粉
• #面汤
• 盐、胡椒粉 适量
• 清鸡汤
• 日本拉面 3人份
• 葱花 少许

现炒浇头的洋葱笋丝鳝丝拉面的做法步骤

步骤 1

面浇头的做法： ①将黄鳝丝解冻后清洗干净，用厨房用纸吸去水分、切段； ②洋葱和笋切丝，切葱花及姜丝； ③将锅置旺火加热，放入食油烧热，倒入鳝丝、姜丝一起反复煸炒后盛出备用； ④锅内加入油烧热，放入洋葱和笋丝煸炒，炒至洋葱变软； ⑤倒入鳝丝，喷以足量的花雕酒，即可去黄鳝腥味，再加入红烧酱油、蚝油、盐、砂糖和少许清汤； ⑥待汤汁稠浓后用少量水溶片粟粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撒些葱花和胡椒粉即可。

步骤 2

煮面： 锅中烧开水，下入面条煮约3分钟；

步骤 3

将烧热的鸡汤倒入碗中，加适量的盐和胡椒粉调味，放少许葱花；

步骤 4

将煮好的面盛入碗内，然后把鳝丝浇在面上。

现炒浇头的洋葱笋丝鳝丝拉面的小贴士

①速冻的鳝丝要自然解冻。 ②加以足量的黄酒，即可去黄鳝腥味。 ③清鸡汤按个人的需要，一般面汤宽一点会比较好。

菜谱创建时间：2017-05-14 03:03:28