香酥千层饼

作者： 娟好玥秀

用料

• 面皮：中筋粉400克 温水230克 ，盐3克
• 鸭油50克（原方子里是没有鸭油的，经验告诉我，不放鸭油，成品口感会干）
• 油酥：鸭油100克 面粉60克
• 盐5克 ，花椒适量 五香粉适量

香酥千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉放入酵母，盐，用温水搅拌均匀

步骤 2

和成面团，放置发酵30分钟左右

步骤 3

下面准备油酥，鸭油放到小锅里，开小火放人花椒，炼一小会，关火

步骤 4

花椒油稍凉，加入面粉，盐，五香粉，和成稍稠的油酥

步骤 5

面团发酵好 ，擀成片状

步骤 6

油酥涂抹在面皮上，经量涂抹均匀

步骤 7

用三三四开酥法

步骤 8

第一二次折三层，

步骤 9

第三次折四层

步骤 10

开好酥，再擀成稍厚的面片

步骤 11

刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 12

面皮一分为二，切成长条

步骤 13

烤箱温度调60度，用发酵功能，下面放一碗热水 发酵20分钟左右

步骤 14

发酵完毕，烤箱温度上下火210度，20分钟

步骤 15

香酥都千层饼出炉了

菜谱创建时间：2017-05-08 23:18:54