自制黑椒牛排

作者： 万小姐很低调

一个女同事至前竟然是某知名连锁西餐厅的大厨 哎呦～好惊喜 于是软磨硬泡要拜师学艺，好不容易讨来的牛排配方，是她总结出来的适合家庭操作，而且还非常美味的方子 自己实际操作过一次，菜谱会在实践中修改完善。因为今天是大晚上腌肉，这次的拍的图片实在不好看。下次再上图吧。

用料

• 腌制牛肉
• 材料1
• 生牛排肉 4片（至少1.5cm厚）
• 洋葱 半个
• 大蒜 7、8颗
• 胡萝卜 十片切丝
• 芹菜 两根
• 香菜 一大颗
• 小香葱 2根
• 鸡蛋或生粉 一只
• 盐 一勺半
• 鸡精 一勺
• 味精 适量
• 糖 一勺
• 黑胡椒碎 适量多
• 白兰地 一勺
• 生抽老抽 各半勺
• 水 半碗（能淹没牛肉）
• 香叶 可放可不放
• 油1 2勺
• 材料2
• 油2 半碗
• 黑胡椒汁用料
• 李锦记黑胡椒汁 半瓶
• 洋葱 少半个
• 大蒜 6、7瓣
• 生粉水勾芡 适量

自制黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

买来的生牛肉洗净去血水，材料1全部混合调汁，洋葱蒜切碎，胡萝卜切丝，芹菜，香菜只去根茎切段儿。所有调味品不可多放。尤其是老抽和白兰地。只提味上色，多了会发苦。口味重的其他调料自行调整。

步骤 2

把牛肉放进调好的汁中，用手多抓几次腌制，盖保鲜膜放冰箱一晚上

步骤 3

取出腌好的牛肉，手抓去水。放进油碗浸泡1-3小时，便于牛肉锁住水分，使口感更润滑。

步骤 4

调黑椒汁。洋葱、蒜切碎。小块黄油入锅，锅热后放洋葱和蒜炒香，再放黑椒汁小火炒，勾芡调汁即可出锅

自制黑椒牛排的小贴士

老抽不可放多，不然煎的时候容易糊锅。鸡蛋可用生粉代替，作用是使牛肉鲜滑。口感更好。

菜谱创建时间：2017-05-03 00:09:14