酸奶绵绵吐司

作者： Mia宝贝的麻麻

这个方子是金大旺老师的绵绵吐司方子修改来的，很清淡的吐司，口感很轻，但是有嚼劲，很好吃，分享给大家。

用料

• 高粉(中裕) 250克
• 白砂糖 41克
• 水 87克
• 蛋清 36克
• 酸奶 81克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 色拉油 24克

酸奶绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

除色拉油，盐，所有的材料混合在一起，揉成扩展阶段，加入色拉油和盐揉到完全，进行一发，我这边室温在18.19度的样子，差不多发了一个半小时，手指沾面粉不回缩，不塌陷即发好

步骤 2

取出排气，分成3等份，滚圆，静止20分钟左右

步骤 3

面板和擀面棍抹少许油，擀成长条，卷起，静置15分钟左右。

步骤 4

擀成长条，按掉大气泡，卷起3-3.5圈，收紧收口

步骤 5

放入吐司模，烤箱放入一碗热水，温度控制在38度以下进行二发

步骤 6

发到8分满取出，烤箱预热下火200度，上火160度，吐司微微上色盖锡纸，中下层40分钟左右取出，脱模，晾至手温，密封保存，凉透切片。

步骤 7

很清淡的一款吐司，入口轻盈，略有嚼劲。

酸奶绵绵吐司的小贴士

水量可稍微减少一点，吐司擀卷时不能用的力气太大了，还有面团擀开回缩是因为醒发时间不够，擀面棍和操作台抹油一定要少，不能太多了，暂时就这么多，想到别的我再来碎碎念^_^

菜谱创建时间：2017-04-26 23:07:58