手擀绿豆面条

作者： 渔微薇

父母从来都是自己手擀面、蒸馒头，而我作为家里的老幺，总是游手好闲，当年根本不屑学习这些将来做主妇必备的技能，被邻居大姐视为异类，每每看到我总是忍不住碎碎念，这娃将来可咋办，啥也不会，可是要被人家嫌弃的！如今我终于能够在厨房独当一面，可惜老房拆迁，邻居大姐一家早已搬走鲜少见面，没有机会吃上我亲手擀的面条！

用料

• 面粉200g
• 绿豆面粉100g
• 鸡蛋一枚
• 盐一小撮
• 水60g

手擀绿豆面条的做法步骤

步骤 1

面粉鸡蛋盐混合

步骤 2

水一点一点加，和成“三光”较硬的面团，盖湿布饧发。三光：手光、盆光、面光

步骤 3

面板撒粉防粘，开始擀制。

步骤 4

中间要不间断撒粉防粘，不然粘到一起揭不开，你 就 得 重 来！

步骤 5

面团擀至厚薄均匀的面片之后折起，准备开切。切记撒粉！不然切开之后抖不开别来找我！

步骤 6

一大早擀面，也是没谁了，所以粗细不匀各位看官莫嫌弃哈！

步骤 7

撒粉抖开，齐活！

手擀绿豆面条的小贴士

绿豆粉和面粉的比例为1:2，可以随你调整，但面粉不要太少，不然你试试，会好散，不容易成型！水呢，不要太多，擀面就是要和成硬面，可以自行调整，毕竟面粉吸水量不同。盐是增加筋性的，一点就好，毕竟菜里还有盐。一小撮就是三个指头扭一点啦！

菜谱创建时间：2017-04-13 07:14:52