抹茶巴巴洛瓦

作者： 王令王令

此方来自于《京都午茶时光》。 带着浓浓奶香的抹茶巴巴洛瓦（Bavarois）， 只加入少许明胶， 就能呈现出绢豆腐般的柔嫩口感。 当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间， 抹茶的香气随即扩散口中。

用料

• 牛奶 320克
• 水 90克
• 抹茶粉 10克
• 吉利丁片 7克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 80克

抹茶巴巴洛瓦的做法步骤

步骤 1

抹茶粉过筛，与细砂糖混合后再次过筛备用。吉利丁片用冰水泡软。

步骤 2

牛奶加水以中火加热至从锅边冒出小气泡后离火，将一部分牛奶倒入抹茶粉中。

步骤 3

用茶筅使抹茶粉完全溶解，也可直接用手动打蛋器。

步骤 4

然后再将剩下的牛奶与之混合。

步骤 5

加入泡软的吉利丁片搅匀，利用余温使之融化。

步骤 6

过滤3次，直到抹茶粉块完全消失。

步骤 7

隔冰水搅拌至呈现美乃滋般的浓稠状后移开冰水。

步骤 8

淡奶油打至6分发。

步骤 9

将抹茶液与淡奶油混合。

步骤 10

倒入容器中放入冰箱冷藏5小时。若要凹造型就使用模具。

步骤 11

成品图

抹茶巴巴洛瓦的小贴士

1、我用了1.5片吉利丁片，晚上做的步骤拍出来有点暗。 2、方子来自于《京都午茶时光》喜欢抹茶的不要错过哦，原方用的是又玄抹茶粉，我用的是五十铃抹茶粉，做法简单又好吃，来交作业吧。

菜谱创建时间：2017-04-10 13:00:57