清理虾,剪掉头部,去沙线。清水冲洗干净。
倒入比平时炒菜至少多3倍的油,3成热,下香料炒香后倒入豆瓣炒出红油。
倒入虾,放盐、生抽、蒜瓣(妈妈说蒜要这个时候放,我也不知道为什么)炒至虾断生。
倒入啤酒,小火焖,待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀。收汁。
起锅!