口味清爽的粉丝炒肉泥

作者： 长沙梅子

闺蜜吃我炒的粉丝炒肉末，赞不绝口，好奇为什么口感可以这么爽口，油润不腻。粉丝根根分明，且包裹浓浓肉香。我再炒一份，让她现场观看，她更好奇了：“咦？你放油很少啊！为什么炒出的成品却每根粉丝都不干，还润爽呢？” 当然，6个人，一餐吃掉4捆粉丝炒肉泥，还觉得不过瘾的纪录，必然要写出来。 这是一道没用鸡精、味精且少调料，自然口感的家常菜。

用料

• 粉丝 2把
• 肥少瘦多的猪肉 150克
• 老抽 半勺
• 香葱 2根
• 辣椒油或鲜红椒 少量
• 盐 一丢丢
• 生抽 半勺
• 植物油 适量
• 白胡椒粉 适量

口味清爽的粉丝炒肉泥的做法步骤

步骤 1

备料：猪肉剁成末；葱白、葱绿切成细丁，分开放置。

步骤 2

把蒸锅水烧开，放整捆的粉丝，蒸8分钟，至干粉丝软塌。

步骤 3

蒸锅中取出蒸软的粉丝，去掉捆绳，用温水泡至全软。 捞出粉丝，切成手指长的段备用。 起锅开火，放油，中火，下肉泥、盐、生抽、白胡椒粉，快速翻炒至肉泥散开。 加入已切成段的粉丝，一去丢盐、生抽、老抽、辣椒油或鲜红椒碎，用锅铲按顺时针方向不停的旋转炒动粉丝，防止粉丝粘锅。 把控不好感觉，粉丝容易粘锅的朋友可加入少少量温水同炒。 炒至根根粉丝都与肉末、调料自然融合。

步骤 4

每一根粉丝都有型，而且鲜香入味。 真是家人、朋友爱吃，孩子也超爱吃，看着大家吃至光盘，自己成就感满满的一道菜。

口味清爽的粉丝炒肉泥的小贴士

干粉丝上蒸锅干蒸约8分钟。可软化粉丝纤维，炒时每根之间不粘连。

菜谱创建时间：2017-04-06 09:55:26