火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！

作者： 下厨房用户_ps3u

最近是青豆（又叫甜豆 ）最鲜嫩的时候，连豆荚一起炒着吃特香甜。今天推荐一种讲究的吃法，将剥了壳的豆子跟火腿丁、笋丁一起快炒，断生即可起锅，可谓三五分钟的快手菜。如果没有笋丁，单配火腿也行，最最重要的是，一定不能忽略汆水这一步。

用料

• 青豆 2千克
• 火腿 50克
• 春笋 半根
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法步骤

步骤 1

将甜豆剥壳取仁，春笋、火腿也切成丁备用；

步骤 2

调味水。盐加适量水调匀，咸度要比平时更重一些；

步骤 3

水煮沸，加少许油，将笋丁、火腿丁置于漏勺上快速汆烫，盛出。甜豆仁也采用同样的方法，入锅10秒左右捞出，过冷水；

步骤 4

热锅起油，下笋丁、火腿丁和甜豆仁翻炒，再加味水；

步骤 5

加水淀粉勾芡，同时要不停翻炒。待炒至断生，火丁甜豆就做好了。

菜谱创建时间：2017-04-05 09:21:06