低糖版戚风蛋糕

作者： 水凝人间

喜欢戚风蛋糕的绵软，改良了别人的配方，少糖少油版的也非常不错……8寸的方子。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 90g
• 植物油 45g
• 牛奶 65g
• 细砂糖 15+45g
• 柠檬汁 少许

低糖版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全家福亮相！

步骤 2

分离蛋黄和蛋清。

步骤 3

将蛋清放置冰箱冷藏待用。先将蛋黄打散，加入15g细砂糖打匀，缓缓加入植物油，打匀，加入牛奶拌匀。

步骤 4

分两次加入低粉，第一次少许，第二次全部。

步骤 5

打匀，放入冰箱冷藏。

步骤 6

打发蛋白：先将柠檬汁加入蛋清，蛋清打散至有鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖（45g那份细砂糖）。

步骤 7

打发至泡沫细腻水纹状时，再加入三分之一细砂糖，打蛋器转高速打发。

步骤 8

打发至体积明显变大，泡沫更加细腻，拉起打蛋器有长尖，加入剩余三分之一细砂糖，高速打至纹路变粗，约5分钟左右，拉起打蛋器快到短小的尖尖，即可。

步骤 9

蛋黄液中加入三分之一打发蛋白，从两点钟方向向八点方向翻按，不要搅拌，翻按要快，时间过久会引起蛋白消泡。

步骤 10

将翻好的面糊加入全部蛋白中，方法一样进行翻按，均匀即可。

步骤 11

倒入烤盘，并颠两次，将大气泡震出，即可入烤箱。130度，上下火，烤制20分钟，150度烤制25分钟。

步骤 12

成功！芳香四溢，香而不腻。

菜谱创建时间：2017-03-28 21:30:30