清明果（咸味）

作者： 非洲姑娘

和婆婆俩第一次尝试做清明果！ 抽风似的突然特想吃清明果， 周末果断和婆婆一起折腾起来！ 没有记住具体的用量， 馅可根据自己的口味准备！ 我们只做了咸味的！

用料

• 皮衣：
• 糯米粉 5斤
• 米粉 3斤
• 嫩艾草叶 适量
• 馅料：
• 五花肉 春笋 香干 咸菜 适量
• 可按个人口味调配并炒熟 我们做了最简单的

清明果（咸味）的做法步骤

步骤 1

锅中放入清水和稍许石灰开火煮开， 艾草叶洗净，放入锅中， 一直煮到艾草叶熟透 （手轻轻捏一下会化开）， 撩出放网兜里漂洗干净， 挤干水份，剁碎，揉进面粉中， 揉至不粘手！ 搓成粗长条，揪一小团（上图我是用刀切的），量没有称重，约成人捏在手心不会外露！ 再捏成碗装，放入馅料，收口。 一起放入蒸锅， 为防止高温开裂，蒸前须在成品清明果外皮上喷洒稍许冷水，开锅大火约蒸10至15分钟！ 蒸熟开锅后再喷点冷开水，防粘手！

步骤 2

注：此配方中艾草外皮的粉用量占一半， 其余一半是直接白色面粉外皮。 面粉需要先打浆， 再不断的加入粉使劲揉， 不管是哪个外皮， 都得揉到软嫩不粘手！

清明果（咸味）的小贴士

此配方一共做了110个，不要全都蒸熟，生的成品直接冷冻，可多保存几天！ 最好是现蒸现吃，口感佳！

菜谱创建时间：2017-03-27 07:07:56