超级好吃的肉夹馍

作者： 厨娘小胖

我家有一个特别挑食的丫头，平时吃饭就像小鸡吃米，唯独最爱肉夹馍和牛肉罩饼！ 平时从不吃鸡蛋的她，每次做肉夹馍都能另吃三个鸡蛋。为啥？？？因为，太好吃啦哈哈哈！！

用料

• 五花肉 680克
• 鸡蛋 10个
• 豆皮 4张
• 第一组食材:
• 生抽 4汤匙
• 酱油 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 5颗
• 第二组食材:
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 大蒜 1朵
• 香叶 2片
• 第三组
• 尖椒 4根
• 香菜 适量
• 盐(前面忘写了) 适量

超级好吃的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备食材。一块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦的，可以再加点精肉！鸡蛋煮熟！豆皮过一下热水，但是不要煮太久，会很软不好下手！

步骤 2

鸡蛋剥皮！豆皮切长条，打海带扣！五花肉切一厘米宽两厘米长的块块！

步骤 3

五花肉冷水下锅(水中放两片姜，一点料酒)，水开后撇去浮末捞出备用！炒锅中放一点点点点油，把肉放进去翻炒，慢慢炒，炒到肉炒成金黄色，这个过程会炒出好多油，如图所示，这个油可以留着炒菜。接着把肉盛出备用！

步骤 4

锅中留一点点底油，放冰糖炒糖色， 糖起沫后迅速倒入肉翻炒。此时，可以加入材料1中所有调料，翻炒。接着加入材料2中所有食材，翻炒，炒香！加盐，这个要根据个人口味酌情添加！接着加足够的水，炖肉！

步骤 5

补一步。在炒肉之前，把所有需要炒制的食材都提前准备好，放在一个碗里，需要的时候一股脑都倒进去，不浪费时间嘿！

步骤 6

水开后，倒入鸡蛋和豆皮，水再开后调至中火炖40分钟即可！如果喜欢肉更软烂的，可以炖1小时。如果不喜欢豆皮太软，可以晚一点放豆皮！

步骤 7

炖肉的同时，就可以烙饼了。此处没有写饼的做法，我是参考日食记里头饼的做法！

步骤 8

肉，豆皮，鸡蛋，尖椒剁碎，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜！

步骤 9

饼从中间豁一个口，加入剁碎的那堆东西！不要太满，要不没法下嘴！

步骤 10

最后，加一点肉汤！哎呀，太好吃了怎么办！

步骤 11

就这个饼，这个蛋，治好了我家那个超级挑食的girl。

超级好吃的肉夹馍的小贴士

1.豆皮一定要打扣。虽然最后都要剁碎，但是不打扣的豆皮，放在锅里煮很容易烂过头，而且片片放进锅里会煮飞起来，看起来跟抹布似的，很恶心！打扣的话就比较紧实，看着也比较有食欲！ 2.肉一定要把油都憋出来，这样肥肉的地方吃起来才会肥而不腻！ 3.在我们家吃肉夹馍，鸡蛋，肉，豆皮是标配。不喜欢吃的完全可以不加。 这个肉夹馍，真的很好吃啊，希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2017-03-26 21:31:33