蛋黄肉松青团

作者： cat_单

用油少，不是杏花楼那种油腻腻的，蛋黄多，面皮Q，艾草香，好好吃。（最后附杏花楼青团对比图）

用料

• 咸蛋黄 12个（约100～110g）
• 白酒 适量
• 太仓式肉松 50g
• 艾草粉（按照本次成品图片颜色已减少艾草粉用量） 45～50g
• 色拉油 适量
• 白砂糖 10～15g（按个人口味也可不放）
• 水 适量
• 糯米粉 500g
• 澄粉 100g

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄内放入适量白酒，去腥软化蛋黄作用。水开后，上锅蒸15分钟。

步骤 2

咸蛋黄捣碎后，加入肉松，拌匀

步骤 3

尝试捏团，如果散落，放些色拉油。咸蛋黄本身有油，所以逐步加入，直到捏紧后基本不散落。

步骤 4

做成20g一个的馅子。

步骤 5

艾草粉，加入水拌成糊状

步骤 6

加入半砂糖，拌匀。（不喜欢皮子有甜味，可不放糖，省略此步骤）

步骤 7

拌匀的甜味艾草糊倒入事先拌匀的糯米粉和澄粉混合粉中，逐步加入适当温水，揉成面团。

步骤 8

按照50g一个的重量分好，做青团皮子

步骤 9

然后把皮子和蛋黄肉松馅包成大圆子。

步骤 10

包园子时候，锅子烧开水

步骤 11

水开后，上锅蒸，中大火15分钟

步骤 12

15分钟出锅

步骤 13

尝一下，好好吃。油水比网红杏花楼少太多，健康太多

步骤 14

做条头糕剩余的自炒无油豆沙做豆沙馅青团。

步骤 15

PK 杏花楼，你选哪个？

菜谱创建时间：2017-03-21 21:20:02