博世厨师机30分钟手套膜

作者： 诺言2001

我的厨师机是博世59N37D，功率1000w，搅面盆是3.9升的，我这个手套膜是给菜鸟看的，因为总有人问厨师机也不出手套膜。 水分大概是面粉的60%，没经验的建议先把水称出来，然后剩余一点，这样不会因为手抖一次加多了，主要是看状态，每一次都把水倒在干粉上，搅成面团，盆底几乎不剩干粉。 虽然湿了容易出膜，太湿不成型的。后期加干粉的话也不容易出膜的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克（面粉的10%）
• 盐 2.5克（面粉的1%）
• 酵母 2.5克（面粉的1%）
• 水 约面粉的60%（看下面内容）
• 糖 25克

博世厨师机30分钟手套膜的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油和盐以外的材料一起倒入，水慢慢加入，一边加一边用筷子搅拌，直至所有面粉变成大面片，盆底没有一点剩余的干粉，大面片有水分略湿的样子（揉揉糖会化，会更湿，所以要注意面片不要太湿）（其实我连盐也一块放进去了，只有黄油是晚点放的，一点也没有影响）

步骤 2

这个时候厨师机一档慢慢揉成团，因为面粉比较少，然后又比较稀，所以面钩有点很难挂住面团的样子，不管它，持续几分钟。

步骤 3

几分钟后厨师机三档，揉一会发现面团很稀，稀的全部都粘在面盆上😂，不用怕，大概就是因为这样才是快速出膜的关键。

步骤 4

因为很稀，我揉到14分钟的时候，加入黄油此时面团稍微没那么稀了，但还是粘在面盆上，还没有被搅面钩大块带起。

步骤 5

大概在20分钟左右，黄油被吸的差不多的时候面团虽然还是湿，但已经成团了。

步骤 6

28分钟的时候已经能拽出膜了，面团还是湿嗒嗒的，要使点劲才能把面团从粘着的盆上拽起，此时的膜破开的口有稍微锯齿，力求完美再揉一会儿。

步骤 7

没人帮忙，一会还要拿手机拍，就随便拽了拽，清晰可见手的指纹^_^

步骤 8

32分钟完美结束。✌ （面团湿出膜就快，我觉得太湿了不好整形，而且一不小心湿大了，就揉不成团，所以第一步还是慢慢加水，每一次的水都往干粉上倒，如果大面片太湿了，就剩余一点点干粉，自我调节）

步骤 9

我的厨师机是这一款，目前我很满意，毕竟只有两千多，面盆，搅拌钩，搅拌桨，打蛋头都是纯不锈钢的，没有涂层，这点我最满意。

博世厨师机30分钟手套膜的小贴士

这个厨师机最少250克，最多六七百克，太多了感觉厨师机有点累，面团会爬杆，不容易下来。 面团湿是快速出膜的关键。

菜谱创建时间：2017-03-18 20:21:41