清明艾叶粑粑

作者： 灵灵私厨坊

又快到清明节了，艾叶粑粑是外婆最拿手的一种传统小吃，一转眼外婆过世又快一年了，还好妈妈把外婆的手艺传承了下来，香香甜甜的艾叶粑粑，最天然最健康的美味，写出来跟大家分享一下！

用料

• 新鲜小艾叶（不是药房卖的那种蕲艾叶） 1000克
• 白糖 适量
• 糯米粉 300克
• 纯碱（碳酸钠） 适量
• 粘米粉 100克
• 面粉（普通） 100克

清明艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

这种小艾叶我们长沙人叫蒿子，跟药房的蕲艾不同，这个没有苦味，很浓很浓的艾叶香。刚从浏阳河边上采摘回来的，可新鲜啦！

步骤 2

将采摘回来的艾叶洗干净。大锅水烧开，将艾叶放入沸腾的水中。为了保持艾叶煮出来是嫩绿嫩绿的加入适量的纯碱。艾叶煮成软软的一捏就成泥状，捞起来，放冷水冲凉，把水拧干。放砧板上剁成泥状。

步骤 3

将剁好的艾泥放入盆中，将糯米粉，粘米粉，面粉和匀一起倒入盆中，因为没加水，就本身煮艾叶时自身的水分，所以面会有点干，要下点功夫揉哦！揉到面光盆光就大功告成啦！

步骤 4

烧开水，像下饺子一样将做好的艾叶粑粑放入。煮到浮起来，就熟啦！还可以清蒸，油炸，都很不错的！吃的时候按照自己的口味加入糖或者盐，咬上一口满满的艾香，真是回味无穷呀！！！

菜谱创建时间：2017-03-16 21:37:57