Q弹小芋圆

作者： 宇宙无敌可爱黑毛猪

一段时间很馋鲜芋仙的芋圆，为止住口水开始行动吧！ 事先煮一小锅红豆汤，备用。 冰箱冰瓶水，芋圆过冰水时需用到。

用料

• 木薯淀粉 600克
• 玉米淀粉 一包
• 紫薯 一个
• 地瓜 一个
• 芋头 2个

Q弹小芋圆的做法步骤

步骤 1

食材洗净，切小块，切小块蒸起来比较快。

步骤 2

蒸大概十分钟左右，用筷子能搓烂就行。尽量分开装，否则会染上颜色。 蒸好捣成泥状，没有小颗粒就行。

步骤 3

和面紫薯口味。 每一份需用到200克木薯淀粉，淀粉和薯泥都一点点慢慢加入搅拌，搅拌到差不多，用手和面，不要太干也不要太湿，和到面团差不多光滑，放在旁边饧一会大概十几分钟。做下一个。

步骤 4

和面芋头口味。 步骤同上。

步骤 5

和面地瓜口味。 步骤同上。

步骤 6

捏形状。 先在板上撒上些玉米淀粉，防止黏住。 取一小块面团，揉出长条圆柱状，不要太细大小正好； 刀上抹点淀粉，切小圆柱，大小差不多； 切好的芋圆均匀的裹上淀粉，防粘； 用保鲜膜将颜色相同的芋圆包成小份的，一份大概十个左右； 再用保鲜袋装起来或放在保鲜盒里，放冰箱冷冻即可。 要吃的时候取一小包。 （如果不先用保鲜膜包起来，全部装在一个袋里，冷冻以后拿出来很难解冻很难煮，而且芋圆会散烂，分成一小包一小包煮起来方便，也可以三个口味都吃到）

步骤 7

大小差不多这样

步骤 8

煮芋圆。 水煮沸，下芋圆，煮到芋圆浮起来，差不多五六分钟吧，就可以了。 （冰箱取出的冷冻芋圆 要同冷水一起下锅煮，煮到芋圆浮起，用勺子捞一个起来手摸摸看，熟了就OK了。 芋圆同冷水一同下锅煮时，稍微用勺子轻轻动一动，以免黏在锅底，煮到它自动散开浮起来，不要用勺子捣碎烂了。）

步骤 9

过冰水！这部超级重要！！！ 将煮好的芋圆捞到冰水中，会使芋圆口感更Q弹。 这点量差不多就没煮南瓜芋圆。

步骤 10

煮好的红豆汤放上过冰水的芋圆，QQ弹弹棒呆了！

Q弹小芋圆的小贴士

1.芋圆煮好一定要过冰水！！！ 2.切芋圆一定要快！均匀的裹上面粉！ 3.面团有点松，没关系，在捏一捏，别把面团弄散就好，煮过就紧实了，会发光。 4.放冰箱冷冻可保质一个月。

菜谱创建时间：2017-03-02 13:03:42