剁椒豉香蒸排骨

作者： 越食越健康

这是一道懒人菜，码好味的排骨铺在蔬菜豆腐上，放入电压力锅设定好时间，就可以出门了，回到家便有香喷喷又荤素搭配的饭菜等着你。

用料

• 猪肋排 400克
• 豆豉 30粒
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 1克
• 蒜 5瓣
• 糖 2克
• 剁椒 一勺
• 香油 一勺
• 淀粉 少许

剁椒豉香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排剁小块儿，清水浸泡20分钟后沥水待用。

步骤 2

找个容器装排骨，放入蒜末、2克糖、1克盐、一勺生抽、一勺耗油、一勺剁椒、约30粒豆豉(推荐阳江桥牌豆豉)、一勺香油，搅拌排骨使之入味，最后加少许淀粉并拌匀。最好能放冰箱腌制一晚，实在没时间也至少腌够半小时。

步骤 3

高压锅隔水蒸20分钟，或者普通蒸锅30分钟以上。 其实排骨容易熟，但我追求酥烂脱骨的效果，所以一般放电高压锅20分钟，这样蒸出的排骨，连脆骨都是软的。

步骤 4

以上是基础做法。 若要想荤素搭配的话，可以将喜欢的蔬菜豆腐铺底和排骨一起蒸，也可以将蒸好的排骨连汁倒入蔬菜盘再次入锅蒸，这取决于菜的品种和蒸熟需要的时间。无论怎样，都是非常简单美味。

剁椒豉香蒸排骨的小贴士

这道菜其实是一道懒人菜，调料和烹饪时间都比较随意，可以根据个人喜好来调整。

菜谱创建时间：2017-03-01 14:21:04