一次性发酵的小熊挤挤小面包（巧克力快手小餐包）

作者： 霓裳Fiona

突然迷上了挤挤小面包，一个个胖脸蛋挤在一起画风实在是有趣！这个方子借鉴融合了很多方子，写成菜谱是为了记录这一次发酵的版本！省时间才是王道！之前做的是菠菜汁的小青蛙，今天做的是巧克力味道的小熊！

用料

• 面包体（棕色部分）
• 高筋面粉 390克
• 水 213克
• 鸡蛋液 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 可可粉 10克
• 奶粉 5克
• 酵母 4克
• 黄油 35克
• 欧克皮（耳朵鼻子白色部分）
• 高筋面粉 62克
• 低筋面粉 47克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 黄油 6克
• 泡打粉 1克
• 装饰表情材料
• 黑巧克力 1块
• 裱花袋 1个

一次性发酵的小熊挤挤小面包（巧克力快手小餐包）的做法步骤

步骤 1

按照先液体，再巧克力粉和奶粉、再盐糖，再面粉，最顶端酵母的顺序，放入面包机imix揉面20分钟，再加黄油继续揉20分钟，这就是后油法

步骤 2

不用进行一次发酵，直接取出和好的面团（面团粘手就撒少量高筋面粉），称量16份滚圆球，（想要包馅的就在这时候包上哦）放在刷油的烤盘里；用手稍按扁一些；轻轻覆盖一层保鲜膜放入烤箱，不开电源，只需在烤盘下放一盘热水保持足够的发酵温度38度即可，15分钟更换一次，直至发酵2倍大，我用了60分钟

步骤 3

下面来做耳朵和鼻子——这是一个神奇的面团，始终是白色，烤完了也不会变色！将欧克皮的所有材料混合揉成面团即可，按照3克一个的重量揪出32个小面团，按扁再团成圆球做小熊的耳朵；再取一部分擀成片，用刀切成16个小三角形做鼻子；剩余的欧克皮放密实袋入冰箱冷藏可以保存几天

步骤 4

将发酵好的面包取出，把欧克皮耳朵鼻子蘸少许鸡蛋液（配方外）贴在小熊的脸上！耳朵最好摆在连接处 这样也能起到很好的支撑作用！此时预热烤箱175度

步骤 5

放入烤箱 上下火175度中层烤20-25分钟，这回我烤了22分钟；你会看到小熊的脸蛋在发胖

步骤 6

差不多10分钟后就可以加盖锡纸啦！防止烤糊！时间到取出来，小心烤盘烫手，摆在面包架上晾凉

步骤 7

最后一步就是装饰啦！一定用黑巧克力放在裱花袋中浸入热水花开，再剪一个小口画表情即可！细节处用牙签画哦！画完要晾着面包千万不要碰，不然就变花脸啦！

一次性发酵的小熊挤挤小面包（巧克力快手小餐包）的小贴士

欧克皮还可以用来做小猫 小狗 小青蛙等装饰，非常适合这种可爱造型的挤挤小面包哦！ 装饰最好用黑巧克力 因为颜色深！画出来好看！

菜谱创建时间：2017-02-20 11:10:51