上海本地汤年糕

作者： 勤快的草头薇

出生在上海本地，从小记忆里，逢周末，老妈一直包个馄饨，煮个汤年糕什么的，又快手，又好吃，又管饱 这是我下厨房上第一个菜谱，所有所谓适量的食材里，都饱含着对于生活无限量的爱。烹饪其实不难，用心就好！生活亦如此！

用料

• 年糕 适量
• 盐 适量
• 六月鲜酱油 适量
• 肉糜 一小把
• 料酒 适量
• 干贝 4-5粒
• 开洋虾 1-2只
• 大白菜 大菜叶子四片
• 鲜香菇 三只

上海本地汤年糕的做法步骤

步骤 1

菜场买来切好的年糕，烹饪前冷水里浸下

步骤 2

大白菜，洗浸，切一厘米左右宽度的丝，备用

步骤 3

肉糜放料酒备用；干贝事先冷水里泡下，不泡也没关系，洗干净，撕开就可以了；鲜香菇洗干净，切薄片状，5mm左右吧；葱花备用。

步骤 4

热锅放少许油等油开始冒烟，先吵肉糜和干贝，差不多肉糜煸熟，然后放大白菜和香菇，炒到大白菜开始变软，加水，没过蔬菜，喜欢汤多点就多加点水，这时放一只开洋虾，个人觉得可以吊鲜。大火煮开！注意这个时候，还没有放年糕哦！

步骤 5

差不多蔬菜们煮的熟了，再放年糕片，注意火候不要太大，不停翻炒下锅子，如果这个时候觉得汤少，就加点开水。煮会，翻炒会，不能停，不一会，锅里开始咕咚咕咚冒泡，放六月鲜酱油，翻炒下，开中小火再炖一会。汤汁开始收汁粘稠，加盐调味，撒葱花出锅。

步骤 6

这次做的汤汁很多，配上香香的新疆馕，管饱又好吃！

上海本地汤年糕的小贴士

1.菜场现买的年糕，自己用指甲掐下，如果不是太硬就很容易煮软，只需要冷水里浸一会会就可以了 2.因为是汤年糕，年糕又比较容易煮烂，所以年糕一定要蔬菜烧熟后再放，不然很可能年糕已经烧烂了，大白菜还没煮熟烂呢 3.如果是不粘锅，全程就不需要那么频繁的翻炒，如果不是，则请勤奋点吵吵，哦，是炒炒吧，年糕动不动就粘锅 4.干贝，开洋什么得没有也无所谓，反正鲜美汤年糕的功劳我估计还是六月鲜酱油 5.这些食材差不多一家四口的量，我喜欢多放点蔬菜，少放点年糕

菜谱创建时间：2017-02-05 13:41:26