客家蒸米粉（堪比客家餐馆）

作者： 我吃啥关你P事

身处广东，早餐也好，还是去一些客家餐厅，都喜欢来一份香气四溢的蒸米粉，细身蜿蜒的客家干米粉泡开，再搭配猪肉末、胡椒、蒜蓉这几味主料，以碟盘、蒸笼或者大蒸屉蒸制，那独特的香味简直让人欲罢不能。 客家蒸米粉的特点是干爽鲜香，不会粘缠，回味悠长，易制作，易消化，是广东家喻户晓、广受欢迎的一道平民美食。 本菜谱介绍的是家常做法，分量应该是刚刚够，反正我的对象极喜欢吃，一人两块米粉她是觉得不够吃的。 配菜方面，大家也可以根据喜好，加入榨菜、豆芽菜啦、火腿、鱿鱼干啦，比如像客家餐厅里，我就曾吃到过有很多不同配菜。

用料

• 油 适量
• 猪肉末 适量
• 广式腊肠丁 酌情加入，适量
• 干米粉，河源产霸王花牌 2片/人份
• 蒜瓣（剁成蒜蓉） 酌情，一般1-2瓣蒜即可
• 葱花
• 生抽
• 盐
• 胡椒
• 青菜 酌情加入，适量

客家蒸米粉（堪比客家餐馆）的做法步骤

步骤 1

霸王花米粉用热水浸泡五分钟后，滤掉热水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再滤水备用 。

步骤 2

切好蒜蓉放在小碗里，烧热油，将热油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。

步骤 3

刚才烧油的锅留一点底油，中火炒熟猪肉末和广式腊肠丁，加胡椒（要多放，特别香 ）、盐、生抽，稍微炒熟，关火，做成肉酱，留在锅里备用。不需铲出，少用一个碗。

步骤 4

把米粉松散堆放在盘子里（最好是不锈钢盘子），口味重的这时候还可以追加一些酱 油、盐、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上锅里炒好的肉酱、蒜油、再按喜好加入蔬菜。

步骤 5

蒸锅加水，水沸后放入盘子上盖蒸10分钟，关火，最后撒上葱花，全部一起拌匀就可以吃了。

客家蒸米粉（堪比客家餐馆）的小贴士

第一次发菜谱，没有提前拍好步骤图，请见谅。

菜谱创建时间：2017-01-16 17:11:00