斑兰戚风蛋糕

作者： 多米诺_udz6

斑兰是东南亚特有的风味，斑兰蛋糕是多数人喜欢的。为了能吃到无添加的新鲜斑兰汁做成的戚风，尝试了N次，竟然在误打误撞中做出完美的班兰戚风蛋糕 😋😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 90克
• 新鲜班兰汁 55克
• 椰浆 20-25克
• 玉米油 50克
• 幼糖 70克（蛋黄糊10克.蛋白霜60克）

斑兰戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

每次榨班兰汁的时候就会多榨了分装放在冰箱冷冻，（我是用九阳原汁机，然后放冷藏沉淀，取沉淀好的绿色部分）

步骤 2

把班兰汁加糖加椰浆搅拌均匀

步骤 3

在加玉米油搅拌至水油融合

步骤 4

再筛入低粉翻拌至无颗粒后放入蛋黄再翻拌。（用后蛋法做出来的蛋糕更细腻）

步骤 5

打发蛋白前先180℃预热烤箱，加入柠檬汁在蛋白中，幼糖分三次加入蛋白打至8.9成发。（如图）

步骤 6

取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀（不可打圈搅拌）

步骤 7

然后倒入模具中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱，调到150℃烤55-60分钟。

步骤 8

出炉后离灶台30厘米出自由落下然后倒扣

步骤 9

扣凉后脱模，香香的班兰味

斑兰戚风蛋糕的小贴士

椰浆放冰箱里几天后拿出来变成膏状，所以这次做出来不会感觉液体较多

菜谱创建时间：2017-01-06 19:07:56