堂妈教你做焦糖布丁

作者： 堂妈小厨

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 540g
• 白糖 60g
• 清水（焦糖） 150g
• 白糖（焦糖） 200g

堂妈教你做焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋打入盆中

步骤 3

牛奶放进碗中微波炉加热一分钟

步骤 4

放进白糖搅拌均匀静置一会

步骤 5

鸡蛋搅匀

步骤 6

鸡蛋液中加入牛奶

步骤 7

顺时针搅拌均匀

步骤 8

用漏网过滤三次

步骤 9

布丁瓶洗净倒过来控水至干爽

步骤 10

锅子里加入做焦糖的清水和白糖

步骤 11

开始熬焦糖，锅子里加入糖和清水，搅拌中火熬制

步骤 12

慢慢汤汁开始起大泡，摇晃锅子，糖汁变成黄色，改小火，糖汁起小泡就关火。煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深

步骤 13

糖汁慢慢倒入布丁瓶

步骤 14

静置一会

步骤 15

看起来很美……

步骤 16

布丁瓶中倒入过筛的牛奶，不要倒的过满

步骤 17

鸡蛋液都倒入布丁瓶

步骤 18

锡纸剪成方块，覆盖瓶口，一攥就可以，这样不至于烤出一层老布丁

步骤 19

烤盘中倒入布丁瓶二分之一量的温水

步骤 20

烤箱预热上下火中层，150度，约25分钟，期间要一直盯着布丁，打开烤箱看到表面凝固，戴手套晃荡一下瓶子，有弹性即可关火，关上烤箱门焖上5分钟，刚刚好！（一个烤箱一个脾气，大家要根据自家的烤箱温度调节）

步骤 21

烤好的焦糖布丁

步骤 22

布丁做好冷却后，冷藏保存口感更佳

步骤 23

捅到底焦糖喷涌而出

步骤 24

嫩嫩的口感让人迷醉啊……

步骤 25

孩子的最爱——焦糖布丁

菜谱创建时间：2016-12-03 00:59:11