五仁软欧

作者： 知足常乐-杭州

从来不吃五仁月饼的我，今年看到大神们的五仁月饼，也很想试试，加了油油的两味五仁必加的材料，其他的家里有什么就加什么，我加了腰果，花生，核桃，芝麻，蔓越莓，做了一次被大大的表扬了，第二次再做馅料多了不少，放冰箱速冻了，本来想着再做的，过了月饼季，没有了做月饼的激情。想想做面包肯定不错的，这是我第二次做了，第一次做得到大家的认可，一致给了我好评。故这次把它记录下来，以备下次再做。

用料

• 高粉 150g
• 全麦粉 25g
• 低粉 25g
• 鸡蛋 25g
• 白糖 30g
• 盐 2g
• 奶粉 15g
• 水 140g
• 酵母 2g
• 五仁馅 80g
• 黄油 15g

五仁软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、五仁馅以外的所有材料放入厨师机或面包机搅拌面团光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段就行。

步骤 2

把面团平均分成两份，一份滚圆放大碗，另一份把五仁馅揉进去滚圆了放另一个大碗，26度温度，75湿度发酵到两倍大。（我是放一杯水在简易发酵箱）

步骤 3

排气擀开20cm左右椭圆面片，自上卷成橄榄形。

步骤 4

没有馅料的面团排气后擀开，把上面卷好的橄榄形面团放中间，白面团紧紧把橄榄形包起来。

步骤 5

捏进收口，收口往下放入烤盘。

步骤 6

38度左右发酵1.5倍大。（同样放一杯水在发酵箱）

步骤 7

发酵完成的面包上筛一层薄薄的面粉，割几刀花纹（我忘了拍照了）

步骤 8

烤箱预热200度，烤网放中间层，'下面放一个烤箱自带的烤盘，装面包的烤盘放烤网上，下面的烤盘里放一些冷水，使其产生蒸汽。（舍不得烤箱的可以省略这一步）

步骤 9

200度热风模式20分钟。出炉放烤网冷却。

步骤 10

满满的都是料。

菜谱创建时间：2016-11-25 22:48:38