培根乳酪卷

作者： rita池池

用料

• 汤种
• 水 100克
• 高筋粉 20克
• 面团
• 淡奶油 40克
• 奶粉 5克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1只
• 高筋粉 280克
• 酵母 5克
• 黄油（温室软化） 30克
• 馅料
• 培根切片 9片
• 乳酪切片 3片

培根乳酪卷的做法步骤

步骤 1

汤种 水+高筋粉，搅拌均匀后，边加热边搅拌至糊状，备用。

步骤 2

面团 1、牛奶+淡奶油+奶粉+糖+盐+鸡蛋，搅拌均匀。 2、蛋液+过筛高筋粉。 3、和面至面团后加入黄油，继续和面至能拉出薄膜。 4、一次发酵。

步骤 3

面团体积增大至两倍后，醒面，擀出空气，整形。

步骤 4

擀成长条放入培根和乳酪片卷起，两边开口捏紧，从中间切开对折整形后，开始二次醒发。

步骤 5

体积发酵至两倍时，刷上蛋液，送入烤箱。

步骤 6

上管180度，下管150度，中层，上色后盖上铝箔纸，25分钟后出炉。

培根乳酪卷的小贴士

1、如希望面包有韧性，面团可以参考汤种面包的做法。 2、面包上色后盖上铝箔纸。

菜谱创建时间：2016-11-20 18:15:01