豹纹蛋糕卷

作者： 麦子淳cakes

以防遗忘，写下来，过程忘记拍下了，只有成品

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 50g
• 水 30g
• 糖 50g
• 柠檬汁 数滴
• 速溶黑咖啡 适量
• 果酱或淡奶油 适量
• 植物油 25g

豹纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊的制作，和普通戚风一样

步骤 2

打发蛋白，加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡

步骤 3

咖啡加几滴水融化，取四分之一蛋黄糊加入咖啡液，再取部分打发好的蛋白，翻拌，装入裱花袋，也可不装，任意造型，挤到吸油纸上

步骤 4

剩下蛋黄糊和蛋白按戚风手法拌匀，倒在挤好的咖啡糊上，铺盖均匀，入烤箱，160度，18分钟。我烤箱温度偏高，自行调整。

步骤 5

出炉，撕去油纸，晾凉，过程中把油纸加盖上面，防止水分跑走， 刷上果酱或奶油，卷好

步骤 6

注意，因为豹纹是随意的所以咖啡糊不必先入烤箱，卷好后用保鲜膜裹上，放冰箱塑形。

菜谱创建时间：2016-11-10 12:53:15