酥到掉渣的红茶饼干/曲奇

作者： 亦恒馨

最近老公不知道从哪得来了一罐红茶叶，平时也不怎么喝茶的我们最近都喜欢上泡茶喝了，后来我想，不是有人拿红茶做点心嘛？要不自己也来试试？ 注：用这个方子我做出来的成品差不多是33块小正方形饼干的量。

用料

• 黄油 100g
• 蛋黄 半个（不要超过13克）
• 低筋面粉 145g
• 细砂糖 40g（如果是糖粉最好多加几克）
• 盐 1g
• 香草精 两滴
• 红茶粉末 5g

酥到掉渣的红茶饼干/曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，低筋面粉过筛两次备用。把细砂糖和盐加入软化好的黄油，用刮刀把糖按进黄油里，加入两滴香草精，完全拌匀后加入蛋黄，用电动打蛋器，最低速搅打一下，蛋黄很快就会被黄油吸收的，没有油水分离的状态就好了。

步骤 2

然后加入红茶粉末搅拌一下，再加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀慢慢的切，刚开始会觉得粉有点多，不用担心，如果黄油软化到位，面粉是很容易被黄油吸收的，大概一两分钟就完成，用刮刀抹开面团检查，至完全没有干粉就可以。不要过度搅拌，以免起筋。

步骤 3

带上一次性手套，抓起面团，应该是质地比较软的，这时候你要装到曲奇袋里用花嘴来挤曲奇也是没问题的。

步骤 4

如果懒得挤花嘴，那就把面团铺在油纸上滚成圆柱形，或者学我把面团塞进之前做蔓越莓曲奇的方形饼干模具里，然后放到冰箱急冻室里冷冻40分钟。冻硬后取出，切成厚度约0.5cm的小块，放入铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间要留有一定的距离，免得烤的时候面团发起来几块都连到一起了。

步骤 5

送入已经预热好170度的烤箱，中层 15分钟后观察颜色，如果上色差不多了就调到140度再考5分钟就可以了。 每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱做温度调节。

酥到掉渣的红茶饼干/曲奇的小贴士

刚烤好的饼干是软的，要等完全晾凉后才会酥脆。如果晾凉后还是软的，那就说明饼干里的水分还没烤干，这时候只需要把饼干再送进烤箱，120度再烤5分钟应该就可以了。

菜谱创建时间：2016-10-29 09:23:42