可可海绵蛋糕

作者： Chefmade学厨旗舰店

学厨烘培达人-陈加还 Chefmade学厨 7寸咕咕霍夫（WK9084）

用料

• 全蛋 4个
• 黄油 35g
• 牛奶 54g
• 低筋面粉 134g
• 水贻 8g
• 细砂糖 127g
• 可可粉 27g

可可海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

水贻隔热水保温，准备好鸡蛋

步骤 2

全单隔40度的热水打发到体积变大，加入温热的水贻和细砂糖

步骤 3

打发到蛋液浓稠发白，提起蛋液滴落的痕迹很久才会消失

步骤 4

分几次筛入低粉翻拌均匀（不要像我一样把可可粉一起筛进去容易消泡）

步骤 5

黄油，牛奶，可可粉加热到70左右搅拌均匀之后沿着刮刀倒入面糊中翻拌均匀

步骤 6

磨具提前涂油撒粉，面糊倒入模具中 轻震几下，烤箱提前预热160度，中层35-40分钟 （时间还需按自己烤箱的来）

可可海绵蛋糕的小贴士

1.可可粉要加到油里，这样避免消泡 2.我是家拖油瓶在旁边捣乱，帮我加的，不学我哈 3.没有水贻的小盆友可以熬糖浆(50g细砂糖+30g水放小锅里熬到水质变粘稠，上面布满小小气泡，而不是大泡泡就可以了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显焦糖色)

菜谱创建时间：2016-10-24 10:48:57