100%中种全麦可可果干面包

作者： 乐在其中-52

做月饼剩下的干果必须消耗了，可可粉也要过期，胡乱做了款果干面包。 不错的味道，一口一个味道😊。有蓝莓的酸甜也有核桃仁的香味，又有大杏仁的咬劲儿。 杏仁硬，不适合太小的孩子和老人。我很爱。 今天又做了一次进行调整一下。

用料

• 面团材料（调整后） （调整前）
• 高筋面粉 310克 230克
• 全麦面粉 60克 50克
• 可可粉 30克 20克
• 白砂糖 45克 45克
• 牛奶 230克 165克
• 全蛋液 55克 54克
• 盐 4克 3克
• 酵母 5克 4克
• 黄油 30克 20克
• 熟核桃仁 80克 80克
• 熟大杏仁 0 80克
• 蓝莓干 120克 80克
• 葡萄干 120克 0

100%中种全麦可可果干面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料放入面包机，揉成团取出，盖好保鲜膜冷藏20到24小时。我冷藏了26小时。

步骤 2

发酵好的面团简单撕碎，在放入面包机，选择和面功能揉出厚的膜。

步骤 3

取出分成四份揉成圆的面团。松弛15分钟左右。

步骤 4

取一份擀成椭圆形。

步骤 5

将椭园形面一端三分之一折向中间。

步骤 6

将椭圆形的另一端也折向中间，将四个面团依次擀开折叠好。松弛。

步骤 7

将松弛好的面团逐一擀成长圆，把果干铺好，一头留点不放。

步骤 8

从有果干的一头卷起，将果干卷好，两头捏紧。

步骤 9

整形放入烤盘，进行二次发酵。我是用烤箱的发酵功能。

步骤 10

发酵至1.5至2倍。

步骤 11

筛粉割包，放入预热好的烤箱。180度上下火25分钟。

步骤 12

取出，放冷却架至手温装袋。

步骤 13

放了不少的果干，结果掰开还是看不见多少。

100%中种全麦可可果干面包的小贴士

1、糖量不大，因为我喜欢这样略带可可的苦香。亲可增加。 2、果干可根据自己喜欢调整，我的量较大。 3、果干品种可随意。 4、温度根据自己烤箱调整。 强调一下： 我于16年10月29日做了做了调整，调整前的面团偏硬。

菜谱创建时间：2016-10-22 22:23:36