豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)

作者： Yiphei

奶奶用自己种的赤豆炒了豆沙，给我了一大盘~ 先想到的就是用来做红豆馅的贝果~ 家里买了小麦胚芽和混合麦片，于是就一起揉进面团~ 加自己做的湿馅(豆沙，红薯之类的)的贝果会比没馅的贝果软糯一些，馅也会使贝果的口感更加丰富一点。 馅加多加少都比较随性哒，这边20g一个不算多，喜欢可以多加一些~(图中都是30g一个，我奶奶做的豆沙馅好吃不甜腻~)

用料

• #胚芽麦片贝果面团
• 小麦胚芽 13g
• (混合)麦片 37g
• (中筋或者高筋)面粉 200g
• 水(牛奶) 140g(160g)
• 白砂糖 10g-15g
• 盐 5g
• 酵母 2.5g-3g
• #豆沙馅
• 豆沙 100g(20g*5个)

豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)的做法步骤

步骤 1

揉面，把面团的配料一起揉。我用面包机揉面的，30分钟就可以了

步骤 2

机器揉面的时候可以准备油纸和豆沙馅。裁5张油纸，把豆沙馅分成5份，每个30g。 (我翻倍做的)

步骤 3

面团揉好后，分成5等份，差不多是80g多一点样子一份。开始准备包馅。

步骤 4

将一份面团擀开，擀成长方形。 长度就差不多比自己包贝果的长度短一点点，我擀成差不多18cm。不能太短，因为贝果面团和豆沙都比较硬，延展性不太好，裹馅了以后再用力揉长很多的话容易有地方破裂露馅。 也要宽一些，之后要将豆沙卷裹在里面。

步骤 5

拿一份豆沙馅揉开一点变成圆柱形，比贝果皮长度短一些，左右留一点地方。摆在靠下的地方。

步骤 6

将下面的翻上去，包紧豆沙馅。然后上，左，右侧都要稍稍压紧，防止露馅。 也不要太重压，会把那部分皮弄薄，容易待会儿揉一揉后露馅。

步骤 7

把包着馅的向上滚起，然后接缝处如图那样捏紧。

步骤 8

如图，一头揉细，一头压扁。然后整成圈圈。

步骤 9

一个一个都这样整好。

步骤 10

整好以后就马上去烧开水啦！(我翻倍做了有点手忙脚乱，整形就有点吃藕😒) 同时预热烤箱，上下200°。 图是待煮的贝果。

步骤 11

水开了就直接煮！ 扔进水里贝果君会沉下去，不要紧！就不要翻面了，25-30s后捞出来。 图是煮好的贝果君。

步骤 12

上下180-200°样子，烤15-20分钟。根据上色程度调整。会得到立体的胖子~

步骤 13

我没有咬开(老江湖了不用咬也知道里面什么情况了哈哈哈) 捉到一只野生的吃贝果麻麻君(抱住(づ￣ ³￣)づ)

菜谱创建时间：2016-10-06 14:09:54