当哈密瓜遇上柠檬变身成戚风

作者： 桃沢寅雪

呃这个我没尝出哈密瓜的味道，反而柠檬的味道比较大

用料

• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 5g
• 白砂糖（加蛋白 100g
• 白砂糖（加蛋黄 40g
• 植物油 70g
• 哈密瓜汁 110g
• 柠檬 一个
• 蛋清 140g
• 蛋黄 70g

当哈密瓜遇上柠檬变身成戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料与工具

步骤 2

削出柠檬皮

步骤 3

挤出柠檬汁，几滴放在蛋白中，剩下的放入蛋黄中

步骤 4

加入白砂糖

步骤 5

先加入油充分乳化，然后加入哈密瓜汁

步骤 6

把过筛的面粉加入，画z字形搅拌，搅拌均匀后放一旁

步骤 7

开始打发蛋清（加入三分之一糖）

步骤 8

再加入三分之一糖

步骤 9

接着加，尽量在蛋白还有流动性的时候把全部糖加完

步骤 10

个人喜欢吧蛋白打到不干不湿的状态

步骤 11

反正它不掉下来就好了

步骤 12

首先抠一点进去

步骤 13

拌～

步骤 14

分几次加入蛋白，拌～

步骤 15

入模，震模

步骤 16

入炉（170中下层，40－50分钟）

步骤 17

涨

步骤 18

涨～

步骤 19

出炉，倒扣，放凉(=^･^=)脱模，搞定

步骤 20

最后一张组织图

当哈密瓜遇上柠檬变身成戚风的小贴士

关于翻拌的手法，用蛋黄面糊轻轻翻在蛋白霜上面，再用刮刀切开它，重复重复重复，耐心点就好。。。

菜谱创建时间：2016-10-04 22:24:03