淡奶油版轻乳酪蛋糕（无黄油无奶酪）

作者： 啊呜-米粒妈

没有黄油，没有奶酪，用的脱水酸奶，用淡奶油增加奶香。有开裂，脱模丑，味道不错，不嫌弃外表的可以试下

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋粉 35克
• 脱水酸奶 120克
• 白糖 30克
• 淡奶油 80克

淡奶油版轻乳酪蛋糕（无黄油无奶酪）的做法步骤

步骤 1

自制浓稠酸奶250克左右，用纱布垫在筛网上过滤，冷藏一夜，可得脱水酸奶约120克

步骤 2

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄加脱水酸奶、淡奶油，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

低筋粉（可用中筋粉和玉米淀粉4:1配置）35克，筛入蛋黄糊，蛋抽划拌均匀

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡（我的打的有点过，烤完开裂了）

步骤 5

蛋白糊分三次跟蛋黄糊混合均匀。依个人喜欢，可以用刮刀翻拌，我还是习惯用蛋抽划拌。

步骤 6

6寸固底模，垫油纸或者涂油，我的四壁忘记涂油，脱模很丑

步骤 7

烤盘加水，预热150度，水浴60分钟。出炉不用倒扣，晾凉后脱模冷藏

菜谱创建时间：2016-09-15 22:29:28