自制手擀面

作者： 莉小妮子_h463

今天第一次尝试做手擀面，很成功，一向吃一点点我做的饭菜的婆婆，今天把汤都喝完了，不会吃辣的女儿也吃了一小碗，好有成就感

用料

• 鸡蛋 1个50克左右
• 普通富强面粉 400克
• 食用盐 5克
• 凉水 120克
• 香菇 10个左右
• 韭黄 1小把
• 毛毛菜 几颗
• 肉末 20克
• 肉丸 3个

自制手擀面的做法步骤

步骤 1

讲所有材料混合，现在揉可能比较费劲，如图，但是只要有点耐心，慢慢揉，多醒几次就好了

步骤 2

揉大概10分钟左右就基本到位了，放盆里醒15分钟

步骤 3

大概15分钟之后在拿出来揉几次，再放盆里醒，反复几次就很有劲道，这么方法也能做水饺皮

步骤 4

反复醒3次左右，就能擀了，如果觉得难擀，就百度下，看下视频怎么擀的

步骤 5

然后切丝，撒上面粉，防止粘连，在切的时候就可以锅内烧上水了

步骤 6

水开了，先放一勺盐，防止粘连，再放面，用筷子轻轻拨一下，防止粘一起，等面都浮起来了，再过两分钟，捞出放冷水里，使它更有嚼劲

步骤 7

烧面的时间就能切菜了，准备了毛毛菜，韭黄，豆腐干、香菇、肉末、肉丸几个

步骤 8

菜炒的过程中加入生抽、蚝油、盐调味，加点老抽调色，基本烧好，放入开水，水烧开，放入面，就入少许老干妈

步骤 9

出锅，卖相不是很好看，味道挺好的，喜欢的朋友可以试试

自制手擀面的小贴士

1、400克面粉，大概够四人份，一家人的晚餐刚刚好；2、面粉与水，水不能太多，按起来要干干的，多醒多揉几次就会很细腻了，放心；3、烧面要用毛毛菜最佳，这是一家面店的老板教我的，不信你可以试试。

菜谱创建时间：2016-09-14 18:58:08