芝麻黑椒鸡扒

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

最近狂爱做鸡扒，因为腌制一晚上隔天一煎就是一道大菜呢！ 比大鸡腿level更高的琵琶腿，简直是鸡扒中的战斗机！

用料

• 琵琶腿 2只
• 舒可曼黑椒味烤鸡调料 适量
• 白芝麻 一大把
• 香葱 2根
• 橄榄油 少许

芝麻黑椒鸡扒的做法步骤

步骤 1

材料真的很简单，准备工作也不复杂。

步骤 2

啪啪啪啪打脸了... 这个菜谱最难一关就是给琵琶腿去骨，其实很简单的就是操作过程有点污。 用尖刀/剪刀/水果刀，哪个工具趁手就用哪个，顺着一根鸡骨头划开，一点点把连着骨头的肉切掉就行了。 接着找一个叉子在鸡皮上狂扎洞，嗯，容嬷嬷一秒附身！ 这样防止煎鸡皮的时候回缩。

步骤 3

根据比例把黑椒烤鸡调料加水搅拌均匀，先把鸡皮一面蘸调料，再把鸡肉一面裹调料。最后鸡皮朝上，让鸡肉接触调料，盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层，腌制一晚上（至少3小时以上） 准备工作就到这里了，洗洗手继续做个美厨娘，欧耶~

步骤 4

隔天将琵琶腿拿出来，热锅倒入少许橄榄油，先将鸡皮一面朝下煎，在鸡肉一面撒一把白芝麻，很香的！ 因为用酱汁腌制了一晚上，含油水分，所以保持中小火慢慢煎。

步骤 5

翻面的时候可以在鸡皮上也撒少许白芝麻（因为好看呀） 鸡皮一面煎的金灿灿即可；煎鸡扒的过程中要注意火候，千万不要大火糊锅了，如果不放心可以全程小火，最后开一把猛火让鸡皮上色。 因为琵琶腿比较大，全程大概花费15-20分钟。

步骤 6

吃的时候可以切块，因为选用了小鸡活动较多的大腿部分，所以皮Q肉紧~

步骤 7

出锅后撒一把葱末，香喷喷的，配沙拉，配意面都是极好的~

步骤 8

切块之后带便当，做鸡扒饭也是极好的~

步骤 9

肉壕就这么吃！

菜谱创建时间：2016-09-04 21:39:39