红糖桂花糯米藕

作者： 小在的大熊

作为一个东北人，在浙江上了四年大学，别的啥感觉，有几道菜却是印象无敌深刻。尤其是现在到了美帝，回去一趟不容易，想起爱吃的菜口水哗哗流 o(╥﹏╥)o 但是勤劳如我，爱吃的东西是一定要自己动手丰衣足食的୧( "̮ )୨✧ᐦ̤ 作为一个本来完全不吃藕的挑食儿童，这道桂花糯米藕是第一次吃就超惊艳的~从此打开了吃藕的大门~这个菜谱是综合了好多厨友的菜谱，正不正宗我是没法评价啦，毕竟不是浙江人，但是好吃是一定滴~作为夏日小甜点再好不过啦~ 内什么，做的过程忘了拍照了，我尽量写的详细点＝＝

用料

• 新鲜的藕 2段，大约500g
• 糯米 4大勺，大约80g
• 红糖 5大勺
• 冰糖 5大勺
• 桂花 适量

红糖桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡水，我大概泡了三个小时，泡至筷子使劲按能按碎的程度。这样塞到藕里的时候糯米会自动碎掉，比较容易塞，而且会塞满一点更好吃哦。

步骤 2

等到糯米泡的差不多，倒入漏网沥水。开始简单处理一下藕，把表面的泥洗净。切开藕的一头，不要扔掉，之后还需要作为盖子再盖回去的。冲洗藕的内部。一般来说藕孔里都是白白的很干净，冲洗一下就可以了。也有可能藕孔里有泥土，看起来也脏脏的，很难清理。我这次就买到一个白的一个脏的。我用棉球包铁丝伸进去擦的。因为太难清理，也有人建议就直接扔掉的QAQ

步骤 3

处理好藕就可以塞糯米啦。这步还是比较花时间的，只能慢慢忘孔里塞。注意一定要用筷子往里捅一捅，保证里面没有空隙。但是也不需要特别用力塞的很实，因为糯米熟了还会膨胀的。藕孔都塞满后，把之前切下来的藕的盖子再盖回去，用牙签固定上。尽量固定牢固，不然煮的时候还是蛮容易开的。

步骤 4

藕全部处理好就可以开始煮啦。把糖都倒到锅里，藕也放进去，倒入适量水，没过藕就差不多。大火煮开后小火再煮两个小时。煮的过程中偶尔翻一下藕保证上色均匀。两小时后关火，放凉，再开火再继续煮一个小时。最后剩十分钟左右放入适量桂花。这样是为了藕可以更入味。如果持续煮很久，藕可能就煮烂掉了，这个方法煮出来很入味哦。

步骤 5

这样煮的过程大概四个小时，关火放凉。此时味道已经很棒啦，着急的就可以开始吃了(✪ω✪)。也可以整锅放入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

可以切片食用啦！怕太甜的锅里剩余的糖水就可以不要了。爱甜的筒子可以把糖水倒到小锅里，小火煮至粘稠的糖浆状倒到切好的藕上面。开吃！！

红糖桂花糯米藕的小贴士

1. 桂花最后十分钟再放是为了保持桂花的香味。但是煮的的桂花，又放了好久，最后都是会变棕色的。为了美观可以切片后倒糖浆前再撒一些桂花上去，再倒糖浆，这样就会美美的啦。 2. 藕切片后会氧化变黑，所以最好现吃现切。整的藕泡在糖水中，放在冰箱里保存两三天肯定是没问题的。 3. 不建议一次做的很多，一是容易不够入味，二是也短时间内吃不完就会氧化啦。 4. 减肥的孩子也是可以少吃一点的哦。我早餐吃了整整一节藕，三个小时之后就饿啦，实测比吃两个肉包子热量低。不科学，仅供参考，哈哈。

菜谱创建时间：2016-08-25 03:29:10