纯正法式黄桃香草果酱

作者： IGUANA

终于有一天下定决心开始做自己喜欢的事业。果酱是个开端，立志成为一枚果酱达人，将最好吃的纯正的法式果酱带给大家，告诉人们果酱不单单只是用来抹面包，它是有着无限可能的食物。希望你们在打开瓶子的一瞬间，能感受到满满的幸福~

用料

• 新鲜黄桃（去核） 200g
• 白砂糖 100g
• 柠檬 1个
• 蜂蜜 少许
• 香草夹 半支

纯正法式黄桃香草果酱的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶及瓶盖分开，一起放入锅中，冷水烧开，关火。起到消毒的作用。取出瓶子倒扣在架子上控干水。

步骤 2

200g的黄桃果肉大概需要2只中等大小的黄桃。首先，将黄桃去皮去核，切小块，放入碗中备用。

步骤 3

柠檬1只洗净对半切开去掉籽，挤出汁放入碗中备用。香草荚用小刀划开，刮出其中的香草籽备用。

步骤 4

黄桃中倒入100g白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，让黄桃的每一块都裹上糖。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 5

腌渍4小时后，将黄桃倒入锅中，开大火煮沸后转小火，不停搅拌以免粘锅。

步骤 6

熬煮至黄桃汁水减少并呈酱状时放入香草籽，倒入蜂蜜搅拌均匀，并保持小火状态。

步骤 7

取一小勺放入盘子中冷却，用食指蘸取，呈现出拉丝黏黏的状态，并且倾斜盘子，不会很快流下来就是熬好了。

步骤 8

熬好的果酱要趁热装入玻璃瓶，拧紧瓶盖后，放入一锅凉水，水面要莫过玻璃瓶即可，大火烧开煮瓶子5-8分钟，关火，瓶子取出并倒扣在桌上排出空气，等待放凉就可以放入冰箱保存啦！

纯正法式黄桃香草果酱的小贴士

1. 纯正的法式果酱一定要经过起码4个小时的白砂糖腌渍水果才算是正宗的，如果有条件的话可以隔夜腌渍。 2. 熬制果酱最好使用铜锅，因为铜锅导热快，受热均匀，可以让果酱的受热平均，如果没有铜锅，也可以用不锈钢锅、陶瓷锅、玻璃锅。切记不要用铁锅，容易粘锅！ 3. 玻璃瓶子的消毒步骤很重要，还有最后的灌装煮至排气密封，都可以保证果酱的保质期起码在2-3个月以上，当然，一定要放在冰箱里冷藏！ 4. 每次取食都要用干净无油无水的盛具，以免细菌破坏果酱。 5. 最后再说下，真正的法式果酱都是用水果切小块制成的，而不是像超市卖的果酱都是像果冻一样，没有水果在里面。法式果酱的优势就在于，打开瓶子就会发现里面满满的都是果肉，幸福感爆棚吧~

菜谱创建时间：2016-08-19 16:19:59