连渣菜

作者： 偷ξ着ξ乐

小时候站在灶台边看外婆用胆水点连渣菜，看得直吞清口水，后来看到妈妈做这道菜，现在自己终于会做了！看到由新鲜青豆打的豆浆在胆水的作用下慢慢变成了豆花的过程，好有成就感！出锅后舀一瓢在碗里，再放上炒的酱海椒蘸料，那个味道简直就不摆了！！绝对刺激味蕾！！[色][色][色][色]

用料

• 新鲜的青豆 500克
• 丝瓜 800克
• 胆水 15毫升
• 酱色的二荆条 50克
• 甜面酱 少许
• 花生碎 少许

连渣菜的做法步骤

步骤 1

将新鲜的青豆用豆浆机的果蔬功能加水至最低水位线打碎(我是将青豆分成两次来打碎)，然后倒入炒菜的铁锅。

步骤 2

将锅里的豆浆烧到7层热的时候倒入切好片儿的丝瓜。

步骤 3

然后就烧开。

步骤 4

这下就用一个小碗把胆水加一倍的清水稀释，用小勺子一点一点的把胆水放进锅里，我们这里叫点豆花

步骤 5

点到这种程度就快点好了

步骤 6

好了！点好的连渣菜就盛进盆里了。最后就是调蘸水了。

步骤 7

把红成酱色的二荆条切碎待用，锅里烧点油把辣椒碎放进锅里炒一会儿，然后加点甜面酱，里面加点盐，起锅！最后在盛好酱辣椒的小碗里加点花生碎、花椒面、味精、葱花等佐料就可以开吃了！注意口水不要就出来咯！

连渣菜的小贴士

我们四川说的胆水就是北方那边说的卤水。卤水要一点一点的加，加一会儿要等一会儿才再加哦，不然豆花会很老发苦的！

菜谱创建时间：2016-07-27 20:31:20