双皮奶

作者： 懒猫咪烘焙

儿子近段时间迷上了双皮奶，为了吃得放心，于是自己动手制作，口感细腻顺滑，奶香味十足，吃货儿子吃得停不下口。其实操作起来挺简单的，零添加更健康，因为是小朋友吃的，所以是低糖版哦

用料

• 全脂纯牛奶 400g
• 蛋白 45g
• 淡奶油 40-50g
• 炼奶（或白糖） 50g（或糖35g）

双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好材料，纯牛奶、蛋白、淡奶油、炼奶。蛋白忘记放在一起拍照了

步骤 2

把牛奶放倒入锅里加热，不用煮沸，热到有小泡泡就可以离火了

步骤 3

把牛奶轻轻倒入碗中放凉，倒的时候要注意沿着碗壁慢点倒，不然后产生气泡。放凉后用筷子轻轻挑起奶皮，把牛奶倒回锅里。剩一点牛奶在碗里，不然奶皮会升不起来。

步骤 4

将蛋白充分打散后倒入牛奶中搅拌均匀，用筛子过滤至少2次。 将过滤后的牛奶沿着轻轻碗壁倒回碗中， 如有气泡要把气泡拿掉，不然蒸好会有许多气泡洞洞。

步骤 5

盖上保鲜膜，中火煮沸后，转中小火蒸12分钟关火出锅。

步骤 6

蒸好后可以马上吃，也可以放冰箱冷藏后吃。我喜欢热吃，觉得奶味更香浓，味道超赞。

步骤 7

也可以加上密豆或其他水果，味道会更丰富哦

双皮奶的小贴士

1、想口感顺滑卖相好没锋窝，蒸的时候千万不能用大火哦 2、如果想更简单，可以直接把加热后的牛奶与蛋白混合不结双层皮，其实味道是没差别的

菜谱创建时间：2016-07-18 01:00:43