方形老面包，孩子的甜蜜旅行餐之一

作者： 龙虾2016

小烤箱练手 这个方子来自帅帅哥，我稍作改动，家里没有低筋粉了，拿了农村黑面粉代替，由于黑面粉吸水力差 ，所以整形比较困难，没想到成品麦香奶香皆浓郁，孩子们午睡前还在抢着吃，在这里一定要推荐给大家。因为柔软带在路上几天也不会硬，可当旅游干粮，此为甜蜜旅游餐之一！

用料

• #中种#
• 高筋面粉 200克
• 水 120克
• 酵母 3克
• #主面团#
• 低筋面粉或农村面粉 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 40克，根据面粉调整10克
• 盐 3克
• 黄油 40克

方形老面包，孩子的甜蜜旅行餐之一的做法步骤

步骤 1

中种面团放置6度冰箱冷藏14小时后取出，与主面团混合，很稀很软，不喜欢软的调整鸡蛋用量

步骤 2

软，油量大，很容易出膜

步骤 3

发酵很快

步骤 4

细密的蜂窝状

步骤 5

非常的柔软，难整形，简单处理放在8寸方盘正好一盘，180度下层30分钟左右。这次用羊毛刷刷的蛋液挺均匀

步骤 6

孩子们吃余下的，看看组织，老面包风味十足

菜谱创建时间：2016-07-17 18:25:28