自制火锅汤底（冒菜）

作者： 拈花一笑mio

用料

• 豆豉 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 红枣 3颗
• 葱姜蒜 适量，蒜可多些
• 西红柿 几片，也可不加
• 花椒或花椒油 根据口味
• 干辣椒 根据口味

自制火锅汤底（冒菜）的做法步骤

步骤 1

把豆豉两汤勺切碎，姜切片，蒜切块，红枣切开，葱切段，两片西红柿，两根干辣椒。 锅加油小火炒豆豉和郫县豆瓣，加上述材料和花椒，可加一点水防干锅，炒出香味。 加水，开大火。火锅底汤完成。基本上微麻微辣。可根据口味加花椒辣椒。

步骤 2

先放煮土豆片，鱼豆腐这些需要煮的久的，再放豆腐皮，金针菇，山药，肥牛肥羊这一类，最后放生菜，青菜类

步骤 3

同上，都煮熟就可以关火了

步骤 4

盛好后根据咸淡加一点盐，加上一点芝麻酱和蒜末葱末。开吃。最后的汤还可以煮面，味道很赞

自制火锅汤底（冒菜）的小贴士

豆豉是关键，一定要有～蒜多了味道好～ 这个底汤方法加很多醋，煮上红薯粉，出锅后加上点炒花生米，就是好吃的酸辣粉。单身时候我经常做，开胃好吃～可以现在不能吃这么重口味～

菜谱创建时间：2016-07-10 18:59:19