酒酿吐司

作者： 菜芽_

酒酿和面团揉捏在一起，一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿，减少了酵母量，发酵的会慢一些，但是吐司非常之松软清甜。

用料

• 酒酿（连汤带米） 210g
• 白砂糖 20g
• 发酵粉 2.5g
• 高筋面粉 280g
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g

酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

酒酿＋发酵粉＋白砂糖先混合

步骤 2

加入面粉和盐，开始和面

步骤 3

面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞

步骤 4

这个时候就可以加入黄油了

步骤 5

揉到完全扩展阶段

步骤 6

揉好的面团均匀切割成三份，滚圆

步骤 7

每一份都用擀面杖擀开

步骤 8

然后卷起，卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟

步骤 9

再次擀开卷起放置吐司盒发酵

步骤 10

发酵好的面团烤箱底层，180度烤40分钟

步骤 11

上色后加盖锡纸，烤好妈说出炉脱模，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。

酒酿吐司的小贴士

最后要说的就是并不是揉面时间越长越好，重点是状态！如果揉面时间过长，很可能将已经形成的面筋抻断，这样就会造成无法挽回的损失了。这种现象在使用面包机揉面的时候大家要尤为注意，小心揉过头哈。

菜谱创建时间：2016-06-27 06:35:55