French Omelette

作者： 汤包味的元子

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 无盐黄油 2片
• parmesan cheese（可不加有牛奶的情况下） 和蛋搅拌用
• 牛奶 和蛋搅拌用
• 盐 和蛋搅拌用
• 黑胡椒 和蛋搅拌用
• bacon（煎好的） 一片，蛋半凝固后放入
• gruyere cheese（可用马苏里拉，切达代替） 看喜好，蛋半凝固后放入
• (可以不加）British onion/普通葱 和蛋液搅拌部分

French Omelette的做法步骤

步骤 1

蛋加入黑胡椒牛奶parmesan盐搅拌均匀

步骤 2

平底锅（蛋液覆盖后有一定厚度）加无盐黄油一片，中火至融化到全锅，不泛棕色

步骤 3

中小火，倒入蛋液，用木叉不停顺时针搅拌。倾斜锅身，让一侧鸡蛋较薄

步骤 4

边缘一周凝固后（中心大部分不凝固），加入gruyere cheese和煎好的培根。

步骤 5

立刻卷蛋。先卷薄的一侧，滚至中心。

步骤 6

另一侧同理。或利用锅边整理。最后呈两侧卷缩的叶子状。

步骤 7

反扣盘子。出锅。

French Omelette的小贴士

这是法式欧姆蛋的传统做法。注意用中小火。 最后成品应该是外表光滑偏白，切开后中心未完全凝固。 美式欧姆蛋的区别在于 1. 搅拌的方法：不是顺时针使劲搅拌，而是：把边缘熟的蛋滑向圆心，再转一圈。这俩个动作重复。 2.卷蛋的方法：直接对折。

菜谱创建时间：2016-06-22 13:15:40