泰式芒果椰浆糯米饭

作者： 头发乱乱的私家厨房

经常在朋友圈晒美食，不知不觉便成了朋友眼中的“美食达人”😌😌😱，朋友“麦”有一天对我说“乱姐，你能学做泰国的‘芒果椰浆糯米饭’吗？从泰国回来我就念念不忘。”我说，只要能百度到我就会做😝😝。 为了做到最正宗口味的泰式芒果椰浆糯米饭，专门上某宝买了15元一斤的纯正泰国糯米和椰浆以及炸绿豆仁，就这样，泰式芒果椰浆糯米饭做出来了😃😃😃

用料

• 糯米 500克
• 椰浆 500ml
• 芒果 2个
• 炸绿豆仁 适量
• 白糖或炼乳 适量（根据个人口味）
• 盐 少许

泰式芒果椰浆糯米饭的做法步骤

步骤 1

1，泡米，用冷水泡3--4小时，我是中午泡晚上蒸。

步骤 2

2，第一次蒸。蒸锅加水，把蒸笼放上去，垫上蒸布，把滤干水的糯米铺在蒸笼上，盖上盖子，水开后大概蒸10——15分钟，糯米大概8成熟时，把糯米倒入一个大的盆中散开，加入250ml椰浆（慢慢倒入，糯米吸收完了又继续倒），白糖，盐，轻轻拌匀，最好用木质饭勺，使糯米充分吸收椰浆。（这一步我忘记拍照了😓😭）

步骤 3

3，第二次蒸。像第一次一样，再次把糯米放回蒸笼，盖上盖子蒸5——10分钟，关火。

步骤 4

4，打开盖子，让糯米饭散掉一部分水汽稍稍降温，用小饭碗盛上米饭倒扣在碟子上，或者用手捏成自己喜欢的形状。

步骤 5

5，芒果切好。芒果可以切片，带皮斜刀，或者做成芒果花朵都可以，做成自己喜欢的造型即可。

步骤 6

6，拿出另一盒椰浆（250ml），倒入奶锅，加入糖，少许盐，煮至椰浆沸腾，起锅放凉，慢慢倒入塑好型的糯米饭里，这时的糯米饭会再次吸收大量的椰浆达到湿润饱和状态。

步骤 7

7，最后，撒上炸绿豆仁装盘即可。泰式芒果椰浆糯米饭就完成了！😃😃😄😄

泰式芒果椰浆糯米饭的小贴士

1，没有纱布蒸锅，可以像蒸鱼一样放在盘子里蒸，也可以像煮饭一样用电饭锅煮，水和椰浆1：1加入糯米中用煮饭键煮熟即可，用电饭锅煮不用提前浸泡糯米。 2，最佳的糯米饭应该是软糯弹牙，颗粒分明，晶莹透亮，与椰浆的香甜融为一体。 3，关于加多少白糖，这个根据个人的喜好，喜欢甜的可以多加，不喜欢的可以少加。 4，关于加盐，可以不加，不可多加，否则夺了甜味。

菜谱创建时间：2016-06-13 21:37:59