拉丝豆沙吐司面包

作者： 冷暖zi知cj

用料

• 中种：高筋面粉 117克
• 白砂糖 10克
• 酵母 3克
• 温水 94克
• 主面团配料：高筋面粉 78克
• 低筋面粉 78克
• 白砂糖 33克
• 盐 3克
• 奶粉 23克
• 色拉油 23克
• 鸡蛋 一个
• 温水 16克
• 黄油 25克

拉丝豆沙吐司面包的做法步骤

步骤 1

把中种中所有材料倒入面包机中混合搅拌，3到4分钟后手工停止面包机，面引子就和好了。

步骤 2

启动面包机发酵功能一小时，整个面引子呈蜂窝状。

步骤 3

除黄油以外所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至手套膜。

步骤 4

把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，开始发酵。发酵1个小时，大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。

步骤 5

发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。取一个小面团，擀成牛舌状。

步骤 6

添加适量红豆沙后从一头卷起，松紧适度。卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开。

步骤 7

送入烤箱，启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大

步骤 8

送入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤制40分钟。出炉，取出放晾网上晾凉，照片光线问题拍的有点焦，实物还是很满意的

步骤 9

拉丝效果挺满意

拉丝豆沙吐司面包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。 2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。 3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会稍有些粘手，可以沾点干粉操作。但是请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。 4. 发酵是看状态，不是看时间。如果你那里室温比较高，有可能四五十分钟就发酵好了，所以只要状态对，就可以做了，不必纠结时间。

菜谱创建时间：2016-05-20 10:18:35