剁椒酱

作者： 飞鸟与鱼_btfk

我喜欢鲜红的剁椒，剁椒鱼头，吃饺子，冬天下青菜面，甚至是吃馒头，来点剁椒，平凡的食材顿时鲜亮了起来，惹得人食指大动。市售的剁椒里添加剂太多，工业化的食品总是缺少点灵气，不如自己动手，做一瓶美味的剁椒！

用料

• 红辣椒 1000克
• 红色小米椒 100克
• 蒜头 两头
• 姜 一小块
• 盐 100克
• 味精 一小勺

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒和小米椒洗干净沥干水分

步骤 2

准备三个玻璃瓶，洗净并用水煮开，沥干水备用

步骤 3

蒜头和姜去外皮备用

步骤 4

红辣椒去掉蒂和辣椒籽

步骤 5

小米椒也去蒂备用

步骤 6

把红辣椒和小米椒，蒜头和姜一起切碎，加盐搅拌均匀，再加入味精拌匀

步骤 7

用干净的勺子装瓶，剁椒酱就做好啦！

剁椒酱的小贴士

1、所有原料洗净沥干，不能有生水，粘了生水的剁椒会变质 2、同理，所有用到的器皿都必须用开水烫泡消毒 3、装瓶后在剁椒表面撒一层盐，用来防腐，并用消过毒的毛巾擦干净瓶口 4、剁椒酱做好后要放冰箱腌制一个月才能食用

菜谱创建时间：2016-05-10 22:15:39