泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）

作者： 芝gi芝

🔴搬配方的希望能备注原作～谢谢！🙉 Attention：发现好多人自己拿吉利丁来代替玉米淀粉 这个是东南亚的一款糕点 不是布丁 不是果冻！ 这款糕点口感本来就是软滑的 不是Q弹的！不要用吉利丁 不要乱改方子呀⋯⋯ 这个点心本来就是用玉米淀粉煮的 严格按照我的方子来操作绝对不会不成型 不会失败的！ 在煮椰浆时加1片剪碎的班兰叶同煮 这样味道会更香！ 有不少亲问盒子怎么叠 下面更新补充了详细步骤大家可以往下看！

用料

• 泰国小西米 70g
• 新鲜班兰叶 20片
• 砂糖 20g
• 玉米粒（熟） 适量
• 马蹄粒 适量
• 椰浆 200毫升
• 玉米淀粉 20g
• 盐 少许
• 砂糖 50g
• 水 100ml+100ml
• 班兰叶（略剪块） 1片

泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉做出来就是这样子的 这不是果冻 不是布丁 不要用吉利丁来做 这款点心口感就是软滑的！

步骤 2

首先制作班兰盒子：将班兰叶洗净后头尾剪去 取中间部分用直尺量度 这次做的3.5x3.5大小的盒子（大小可以自己调整）分別在3.5 7 10.5 14 17.5厘米处剪一小口 剪至中间部分 不要剪断 最后在17.5厘米处剪断 共5等分（量度剪得越精准 成品形状越方越好看 ）

步骤 3

如图 从中间开始叠 每片从上叠上去

步骤 4

如图

步骤 5

叠至第4片时要注意：如图所示上下交叉叠进去（这里如果沒交叉叠进去 盒子底部会跷起不工整）

步骤 6

如图所示 底部必须交叉叠起

步骤 7

最后收尾一定要注意：同样交叉叠进去 一定要上下交叉

步骤 8

最后底部和侧面收尾处分別贴上透明㬵纸 或用牙签固定 （侧面也可以用订书机订住 底部用透明胶粘合会更服帖）

步骤 9

这样班兰盒子就做好了 最后说一下 如果盒子有小洞沒关系 因为煮好的西米馅跟椰浆馅都比较浓稠不会漏出来的

步骤 10

锅中放适量水煮开 加西米小火煮15分钟（中途不时搅拌一下）关火 盖上锅盖焖20分钟

步骤 11

西米完全焖透明后 倒在筛上 用冷水沖洗 沥干水分

步骤 12

再倒入锅中 把20g糖、玉米粒、马蹄粒倒入 重新加热搅拌至糖溶解即可关火

步骤 13

趁热将西米放在班兰叶上（每個7分满）

步骤 14

100ml水加入玉米淀粉完全拌至无颗粒 另100ml水加入50g砂糖和椰浆、盐倒入锅中加入剪块的班兰叶小火加热至刚沸腾后 把班兰叶取出不要 慢慢倒入拌勻的玉米淀粉水再煮至沸腾呈浓稠状关火 （* 请注意淀粉水加入后不能煮太久！煮至刚沸腾就好 否則淀粉煮久了反而会出水 起不了凝固作用就会水水的 水水的下步的操作就会漏出来！）

步骤 15

趁热倒在西米上 最后可以加1颗玉米做点缀 放涼后放冰箱冷藏约2小时即可食用

步骤 16

剩余的用个小碗装也可以的

步骤 17

最后补充一下椰浆用椰嘉的味道最好

步骤 18

这样泰国🇹🇭风味的糕点自家也可以做出来！get！！

泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）的小贴士

* 请注意淀粉水加入后不能煮太久！煮至刚沸腾就好 否则淀粉煮久了反而会出水 起不了凝固作用 水水的下步的操作就会漏出来！） 椰浆不是市售直接喝的椰子汁 椰浆建议用新马泰进口的 国产的味道会差很远！ 班兰叶国內比较难买 可以到某宝买 10来块钱就有很多 或者不用班兰叶 直接用小碗 班兰叶选择中间的位置比较好叠 头部比较硬 当中剪去剩下的班兰叶子可以留着做別的甜点 如榨汁做班兰蛋糕 泰国芒果糯米饭等都会用到！新鮮班兰叶放在保鲜层可以存放2星期 玉米要事先蒸熟 马蹄即荸荠 也可以用熟芋头代替 西米我买的泰国绿色西米 含班兰味道 更香 买不到绿色的用白色也是一样可以的

菜谱创建时间：2016-05-07 16:49:44