古早味红糖锅盔

作者： 淡雾清晨

虽然只是三天小长假，想到能睡会懒觉也是开心的[鼓掌][鼓掌]，所以晚上赶着把朱小爷想了好久的红糖锅盔做了，顺便把方子整理一下贡献出来，要是有兴趣的亲们，可以在节日期间做来自己吃，寻找一下小时候的味道。我小时候吃到的红糖锅盔不是油炸的，是那种干烘出来的，面很筋道，配着红糖越嚼越香，以前二中门口有一家卖的，每天放学后，我就和闺蜜一个人凑二毛五去买一个锅盔，她吃面我吃里面的红糖[偷笑][偷笑]，现在想起来，真的那个时候就已经是个吃货了吧[呲牙][呲牙]。

用料

• 中筋面粉 200g
• 糖 20g
• 酵母 1.8g
• 水 90克
• 红糖馅儿
• 红糖 80g
• 开水 少许
• 低筋面粉 少许
• 芝麻 少许
• 不粘平底锅 一个

古早味红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

1、面团 中筋面粉200克，水90克，糖20克，酵母1.8克，全部放在一起扔在厨师机里揉起来，直到揉成一个光滑柔软的面团，然后放在温暖潮湿的地方发酵一个小时，到面团两倍大为止。

步骤 2

2、红糖馅儿 面团发酵的时候做红糖馅儿，红糖80克加少量开水化开，一定要注意不要有小疙瘩，要不然擀面的时候很容易把面皮戳破，红糖就会流出来，然后加入适量的低筋面粉，自己试着加，基本能成团就可以。

步骤 3

3、发好的面团拿出来，揣粉，排气，分成与馅儿一样多的面团，包入红糖馅儿，蘸芝麻然后擀开。

步骤 4

4、烘烤 平底锅不用放油，直接把锅盔放上去，中小火干烤，正面反面烤上色为止，这个时候面饼会鼓起来，把它竖起来放在锅沿儿边，经常转动一下，大概五六分钟就烤熟了。 出锅，趁热吃，不过要小心红糖烫嘴巴[偷笑][偷笑]，又香又甜，我儿子一口气可以吃两三个，而且红糖吃了比白糖营养哦

菜谱创建时间：2016-04-30 07:55:14