祖传艾草粄(青团)

作者： 朵朵_jb8a

妈妈的老家在广东博罗观音阁的一个小村庄，这是妈妈村里每年清明节期间，每家每户必做的糕点。吃妈妈做的艾草粄几十年，今天想着把妈妈老家的做法记录下来，也算是对老家文化的一种传承吧

用料

• 艾草 150克--200克
• 糯米粉 约500克
• 糖 芝麻 花生馅 适量

祖传艾草粄(青团)的做法步骤

步骤 1

把艾草洗干净，搅拌机搅烂，和400克左右的糯米粉混合，加适量冷水混合成团。 锅里将热水煮开，揉成面团，下锅煮熟。

步骤 2

捞出煮熟的艾草糯米团，趁热，马上进行下一步

步骤 3

趁热，赶紧用擀面杖将艾草糯米团搅拌，秘诀:尽量顺时针方向，双脚踩着锅的两柄，这样好用力。 大约15分钟左右，如果面团成行均匀混合在一起就好啦 具体搅成怎样算好，请看下图倒出来的形状

步骤 4

面板上放适量糯米粉，目测有80克 把艾草糯米团倒出来，一定要放面粉，不然会粘的

步骤 5

完全倒出来

步骤 6

顺便上图，用了差不多500克一包的糯米粉

步骤 7

卷成一卷

步骤 8

摘下一小团，拧断，在断的切口粘在面粉，这样就有薄薄一层糯米粉包着艾草糯米团，不会粘手

步骤 9

准备好馅，按个人喜好，加红糖(白糖),芝麻，花生用搅拌机打碎 今年清明跟妈妈回老家，姑婆已经90多了，她还给我们做艾草粄，不过她在里面加了炒熟的磨烂的米粉，她还是手工磨的，吃起来口感绵绵的，也很好吃

步骤 10

包馅的过程跟包饺子类似

步骤 11

完成

步骤 12

咬一口，熟悉的味道，那是妈妈爱家的味道 每个人都有记忆中最爱的味道，那一定是妈妈做的菜或糕点。

步骤 13

总共做出的数量，过程中被娃吃了一个，吃着外婆做的艾草粄，太幸福啦

菜谱创建时间：2016-04-24 10:40:53