蚝油双菇炒茄子

作者： Sophiephie

茄子含多种维生素，具有抗氧化，清热化瘀的功效，尤其是外面的紫皮营养丰富。茄子味甘，按照以下方法炒出的茄子香糯鲜美，不妨一试。

用料

• 茄子 1只（或3-4根）
• 蘑菇 4只
• 新鲜香菇 4只
• 青椒 1/4只

蚝油双菇炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丁块，蘑菇、香菇洗净一切4，青椒洗净切丁。

步骤 2

炒锅加热至6成热，加油，转锅使油均匀涂在锅上。

步骤 3

放入蒜瓣、姜片略炒加入茄子小火慢炒，如觉锅内油少再加点，要加到茄子不粘锅，炒啊炒，炒啊炒，炒到油从茄子里渗出（开始油全被茄子吸收），这时的茄子就软糯了。

步骤 4

茄子出锅装碗，把青椒放锅里中大火略炒装碗。

步骤 5

锅内加些许油放入香菇蘑菇翻炒片刻，把双菇移至锅边上，如锅内看不到油就再加些，到入2-3汤匙蚝油和蒜瓣炒一下，加1-2汤匙生抽和1/4小碗水放入双菇和茄子大火快炒，直至汤汁接近收干加入青椒翻炒后关火。

步骤 6

出锅装盆。

蚝油双菇炒茄子的小贴士

步骤3）炒茄子前和炒茄子时都不加水！

菜谱创建时间：2016-04-02 13:18:32