椿芽炒鸡蛋

作者： 陈麒羽0901

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，抛开别的不说，春天绝对是个品尝各种野菜的大好季节，除去清甜的榆钱、柔嫩的灰灰菜、微苦的枸杞芽，略涩的蕨菜，我想，最众所周知的当属“香椿”无疑。 香椿，别名椿芽、椿尖、原产中国，分布于长江南北的广大地区，营养丰富，有特殊香味，裹春卷儿、炒鸡蛋、拌豆腐，炸肉饼儿，吃法繁多，道道美味---不过，香椿里含有亚硝酸盐，若用量较大时，建议用开水焯烫后再行料理。

用料

• 鸡蛋 2只
• 椿芽 3小把
• 盐 适量
• 油 少量

椿芽炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散；

步骤 2

香椿芽洗净焯水过凉沥干，切碎，调入鸡蛋液，加盐调匀；

步骤 3

热油（适量，别太多，以免鸡蛋吃油太多而油腻）下椿芽鸡蛋液，煎至表面略凝固后翻面，煎至两面金黄熟透；

步骤 4

铲散蛋饼，起锅装盘。

菜谱创建时间：2016-03-28 20:32:25